Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc và những điều cấm kỵ

Xuất phát điểm là một quốc gia nông nghiệp nên văn hóa ẩm thực Hàn Quốc thấm đượm vị của cây cỏ đất trời. Nét đặc trưng trong ẩm thực nơi đây là sự kết hợp tinh tế giữa văn hóa truyền thống và tính nghệ thuật cao. Hãy cùng Mô Hình Timeshare đi sâu tìm hiểu những điều thú vị về văn hóa ẩm thực Hàn Quốc bạn nhé!

Khái quát lịch sử văn hóa ẩm thực Hàn Quốc

Để có được nền văn hóa ẩm thực phong phú và đa dạng như ngày nay, xứ sở này đã phải trải qua quá trình tiếp thu, chọn lọc và sáng tạo trong suốt chiều dài lịch sử hình thành và phát triển đất nước. Những thế kỷ trước, người Hàn Quốc phần lớn đều theo đạo Phật nên họ đa số đều ăn chay, hạn chế giết mổ động vật. 

Tuy nhiên, vào thế kỷ thứ IV, khi quân Mông Cổ sang xâm lược Cao Ly đã để dấu ấn làm thay đổi ẩm thực của người Hàn. Họ cảm thấy việc ăn chay không còn phù hợp nữa bởi nó không cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng để giúp binh lính chiến đấu khiến các cuộc tranh giành của người Hàn bị thua nhiều. 

Khi chuyển sang ăn thịt, họ nhận ra rằng đây chính là nguồn lực giúp họ dồi dào năng lượng. Do đó, thịt dần trở thành thực phẩm chính hàng ngày trong bữa ăn. Bên cạnh đó, người Hàn Quốc cũng bị ảnh hưởng bởi thói quen sử dụng gia vị của người Mông Cổ như: ớt, hành, tiêu, tỏi,…

Cùng với đó là sự du nhập của nền văn hóa Trung Hoa, lúa gạo đã bắt đầu đến Hàn Quốc ở thời kỳ bán đảo Triều Tiên còn tồn tại ba vương quốc nhỏ là Baekje, Silla và Gogureo. 

Tuy nhiên, thời điểm này gạo là một thứ lương thực quý giá, đắt tiền, cơm trắng trở thành món ăn xa xỉ mà những giới thượng lưu, nhà quyền thế cao sang mới có. Đối với thường dân, để tiết kiệm họ đã trộn gạo cùng với các loại đậu để nấu cơm độn. 

Mãi tới nửa sau thế kỷ XX, khi đời sống đã được nâng cao, cơm mới trở thành món ăn chính trong mỗi bữa ăn hằng ngày. Sau gạo là mì Trung Hoa được du nhập vào Hàn Quốc. Người Hàn Quốc đã biến tấu mì của người Hoa theo hương vị riêng của mình. Một trong số đó phải kể đến mì tương đen – món mì đã trở thành niềm tự hào của người Hàn Quốc hiện nay.

Những đặc trưng đã làm nên văn hóa ẩm thực Hàn Quốc

Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc có rất nhiều đặc trưng mà bạn cần tìm hiểu kỹ trước khi đến xứ sở Kim chi này du lịch, cùng chúng tôi tìm hiểu ngay nhé.

Đặc trưng văn hóa ẩm thực phân hóa rõ theo mùa

Mỗi mùa trong năm thì các món ăn cũng thay đổi theo thời tiết. Do thời tiết và khí hậu nơi đây ảnh hưởng khá nhiều đến khả năng sinh trưởng của nông sản nên tùy theo mùa trong năm mà người Hàn Quốc sẽ sử dụng các loại thực phẩm khác nhau để chế biến các thức ăn khác nhau. 

Vào mùa đông thì những món nướng, món hầm nóng hổi sẽ vô cùng phù hợp hoặc một bát canh kim chi cũng rất được yêu thích. Còn với cái tiết trời oi ả nắng gắt của mùa hè thì thật sảng khoái khi bạn sẽ được tận hưởng một bát mì lạnh hoặc một bát patbingsu đậu đỏ để giải nhiệt tức khắc.

Đặc trưng văn hóa ẩm thực theo vùng miền

Đặc điểm mỗi vùng miền của Hàn Quốc là khác nhau nên du khách có thể tìm thấy những loại đặc sản độc nhất vô nhị ở mỗi địa phương khi ghé đến. Nếu bạn muốn uống rượu gạo có vị truyền thống thì nhất định phải đến tỉnh Gyeonggi, còn muốn thưởng thức món thịt bò nướng Bulgogi thì bạn nên đến nơi bắt nguồn của món ăn là Ulsan.

Đặc trưng văn hóa ẩm thực trong cách sắp xếp, bài trí trên bàn ăn

Trong bữa cơm bao gồm những món chính và món phụ được bày biện độc lập với nhau. Khi ăn, mỗi thành viên sẽ có một bộ thìa đũa và bát canh riêng của mình. Họ sẽ dùng đũa để gắp thức ăn từ đĩa vào bát mình và dùng thìa để đưa thức ăn vào miệng.

Món ăn Hàn Quốc cũng vô cùng cầu kì bởi cách chế biến và bài trí của từng món. Nhiều khi trong bàn ăn truyền thống của người Hàn Quốc, việc sắp xếp các món ăn trên bàn cũng mang tính cứng nhắc và nguyên tắc. Một đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc là hầu như bữa ăn nào cũng có kim chi. 

Những điều tối kỵ trên bàn ăn của người Hàn mà bạn nên biết

Không có bất cứ một bộ luật nào quy định bạn phải ăn như nào cho đúng.  Tuy nhiên văn hóa trên bàn ăn là điều mà ở bất cứ quốc gia nào cũng có. Những luật này được mọi người hiểu ngầm với nhau và lưu truyền từ đời này qua đời khác. Dưới đây sẽ là một số lưu ý trong văn hoá ăn uống của người Hàn Quốc:

• Vị trí chỗ ngồi trong bàn ăn được sắp xếp theo địa vị và tuổi tác. Những người có địa vị thấp hoặc trẻ nhất trong bàn sẽ ngồi ở gần cửa ra vào. Chỉ khi người lớn nhấc đũa thì tất cả những người còn lại mới được ăn.
• Không cầm đũa và thìa cùng một lúc trong suốt quá trình ăn.
• Không được tạo ra tiếng va chạm giữa thìa và bát. Khi ăn, thìa được xếp ngửa trên bàn, không gác hay đặt đũa/ thìa lên trên bát.
• Không để đũa móc vào thức ăn, hay thìa cắm vào bát cơm vì việc này được xem là điềm gở.
• Ở Hàn Quốc, bắt buộc phải đặt bát cơm trên mặt bàn, chứ không được bưng lên để ăn.

• Khi rót rượu, bạn cần chú ý không để miệng chai chạm vào miệng ly vì hành động này chỉ được sử dụng để cúng rượu cho người chết.
• Không vừa nhai vừa nói chuyện trong bữa ăn.

Kết luận

Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc có vô vàn điều thú vị. Nên trước khi đến xứ sở kim chi này bạn cần tìm hiểu kỹ về phong tục tập quán nơi đây. Mong rằng qua những chia sẻ của Mô Hình Timeshare trên đã giúp bạn có thêm những kiến thức bổ ích về nền văn hóa đậm chất Á Đông này.